Sajtforma préslappal, 250 g

felső átmérő: 9.5 cm
alsó átmérő: 9.3 cm
magasság: 7 cm

Recept

Aszalt paradicsomos-bazsalikomos kesudiós "sajt" helyettesítő
Paleo étrendbe is beilleszthető finom lágy sajt helyettesítő. Ebből a mennyiségből 3 db készült.

HOZZÁVALÓK

• 500 g kesudió
• 250 ml víz + áztatáshoz
• 0,5 kapszula mezophil baktérium kultúra
• 1 teáskanál lágy sajt baktérium kultúra opcionális

Fermentálás után ízesítjük:

• 1/4 teáskanál himalája só
• 100 g kókuszzsír olvasztva
• 2 evőkanál inaktív élesztő
• 1 teáskanál citromlé opcionális
• 1/2 csésze friss bazsalikom aprítva
• 1/2 csésze aszalt paradicsom aprítva

ELKÉSZÍTÉS

1. A kesudiót meleg vízbe áztatjuk, minimum 3 órára. A 3 óra alatt 3 x vizet cserélünk rajta, majd leszűrjük.
2. A kesudiót a 250 ml vízzel a Vegital növényi italkészítő tartályába tesszük, majd elindítjuk a Juice programot 2 x (egymás után). Ezáltal krémes állagúra turmixoljuk.
3. A krémet szűrőbe rakjuk, lecsepegtetjük, egy szilikonos lapáttal kicsit megnyomkodjuk. Lefedjük és nehezékként a kancsóba vizet rakunk, hogy a savó kifolyjon. Körülbelül 1-2 óráig csepegtetjük.
4. A Vegital fermentáló gép tartályába egy alátétet rakunk és erre helyezzük a sajtkészítő formát. Belekanalazzuk a masszát, majd elindítjuk a Kimchi programot. 6 óránként megnézzük és az összegyűlt savót kiöntjük.
5. A fermentálás után hozzáadjuk sót, a citrom levét, az inaktív élesztőt, az olvasztott kókuszzsírt.
6. Az aszalt paradicsomot beáztatjuk, majd jól kinyomkodjuk. A kinyomkodott paradicsomot és a friss bazsalikomot összeaprítjuk. Az összes hozzávalóval krémes állagúra keverjük.
7. Formába kanalazzuk és hűtőben tároljuk fogyasztásig. Jól zárható dobozban maximum 5 napig áll el.
8. Ha nem adunk hozzá lágy sajt kultúrát, akkor egy teáskanálnyi citromlevet használhatunk helyettesítésre. Ízesítéskor, érdemes megkóstolni. Egy kicsit savanykás, de nagyon finom.